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04/10/2015 - Salud

Aumenta el consumo de huevo en la Argentina, en línea con la tendencia mundial

El consumo de huevo continuó en 2015 con una tendencia creciente en la Argentina, al igual que en el resto del mundo, a partir de ser considerado un alimento saludable que muchos lo eligen por las vitaminas, minerales y sustancias esenciales que aporta al organismo.

 En los últimos diez años, se produjo un incremento del 65 por ciento en el consumo de huevo en el país, respecto a valores de 2003, con un estimado de 261 unidades por persona para 2015, según datos de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA).

Además, la Argentina ya se ubica como el segundo país más consumidor de América, superando por seis huevos a los Estados Unidos), para quedar detrás de México que es el mayor a nivel mundial.

El próximo viernes, se celebrará el Día Mundial del Huevo, como epílogo de la Semana Mundial del Huevo que arranca este lunes con diferentes actividades gastronómicas.

Para la ocasión, la Cámara Argentina de Productores Avícolas renovó, por noveno año consecutivo, su compromiso solidario con la Fundación Margarita Barrientos con la donación de 1.200 huevos semanales (un total de 60.000 huevos) con el objetivo de mejorar la calidad nutricional de las comidas que reciben las 1.500 personas que asisten al comedor Los Piletones

Desde 1996, la Comisión Internacional del Huevo (International Egg Commission) organiza esta celebración que ha crecido año a año en diversidad de eventos alrededor del mundo con festivales, concursos de cocina y diseño, ediciones de libros y revistas, jornadas infantiles, campañas publicitarias y encuentros gastronómicos.

La Argentina ha sido recientemente premiada, por tercer año consecutivo, con el Huevo de Oro a la Mejor Celebración del Día Mundial del Huevo por el Instituto Latinoamericano del Huevo.

También se celebra la novena Semana Gourmet del Huevo, donde restaurantes de todo el país presentarán platos especiales y menúes promocionales.

Entre los beneficios que trae el consumo de huevo se pueden mencionar los siguientes:

Los huevos no aportan carbohidratos, ni gluten, ni lactosa, lo que lo convierte en un alimento "comodín" tanto para diabéticos, celíacos y alérgicos a la lactosa.

A nivel calórico, un huevo entero aporta aproximadamente sólo 75 calorías, como una fruta mediana.

En cuanto a las proteína del huevo, es considerada como patrón de referencia para comparar nutricionalmente a las demás proteínas de los diferentes alimentos. Esto se debe a que es la de más alto valor biológico (contiene los nueve aminoácidos esenciales para el organismo) y que son proteínas libres de grasas, representando el 10% de las recomendaciones proteicas diarias para un adulto y el 30% para los niños.

Sobre las grasas que predominan en el huevo, son ácidos mono y poliinsaturados (principalmente ácido oleico - Omega 9), muy beneficiosos para el organismo. Su grasa es de fácil digestión.

También están presentes la lecitina y los fosfolípidos. Por el lado de los minerales, aporta hierro (9%), concentrado especialmente en la yema, selenio (28%), yodo (16%), fósforo (13% de las recomendaciones diarias), zinc (en la yema), potasio y magnesio.

Al hablar de vitaminas, se considera al huevo una gran fuente de vitamina B12 (cobalamina), concentrada principalmente en la yema, B2 (riboflavina) (cada una aporta el 20% de la recomendaciones diarias) y B7(biotina) (que aporta el 33%).

Aporta vitamina B1 (tiamina), niacina (vitamina B-3), ácido fólico, vitaminas A, D (el 12%) y E (en la yema).

Es importante señalar que los huevos poseen colina (el 40%), muy conveniente para la alimentación de mujeres embarazadas, ya que facilita el correcto desarrollo del sistema nervioso central del embrión/feto, junto con el ácido fólico.

Por otro lado los carotenoides, luteína y zeaxantina, ayudan a disminuir el riesgo de padecer trastornos oculares como las cataratas y la ceguera.