Enviar Nota | Imprimir

AMPLIARFrancisco y Evo Morales, en el aeropuerto de El Alto, ayer

Coca, chuño, quinua y vino de altura para Francisco en Bolivia

Apenas pisó suelo boliviano, el papa Francisco, de 78 años, masticó hojas de coca en su estado natural para sortear los males de puna, antes de degustar sopas de quinua, chuño (papa deshidratada) y maní (cacahuate), propios de la gastronomía de Bolivia, y después de beberse una copa de vino de altura.

Francisco leyó un discurso en El Alto y recorrió durante una hora la bajada hacia La Paz, rodeado de una multitud que desafió la fría jornada de invierno.

El papa Francisco, durante su corto discurso elogió la belleza geográfica de Bolivia y dijo que es una tierra bendecida por Dios, tomando en cuenta los valles, la amazonia, los llanos orientales y el altiplano.

El Sumo Pontífice fue recibido en el Aeropuerto Internacional de El Alto por el presidente Evo Morales y remarcó en su primer discurso la singularidad geográfica de Bolivia.

El denominado "Papa de los Pobres" se dirigió a miles de bolivianos y extranjeros que lo esperaban en esa terminal aérea "con los mejores deseos de paz y prosperidad" y agradeció al presidente Evo Morales "la cálida y fraternal acogida y sus amables palabras de bienvenida".

"Me alegro de estar en este país de singular belleza, bendecido por Dios en sus diversas zonas, el altiplano, los valles, las tierras amazónicas, los desiertos, los incomparables lagos, el preámbulo de sus constitución lo acuñado de modo poético", puntualizó en un encendido mensaje.

Cánticos de grupos parroquiales y música autóctona originaria amenizaron la espera en la ciudad de El Alto de la histórica visita del Papa a Bolivia, después de 27 años. 

En su estadía en el país el Pontífice suramericano paladeará las excéntricas sopas de quinua, de maní y se le ofrecerá un 'chairo paceño", elaborado en base de chuño (papa deshidratada), dentro de una cartilla de al menos 30 aperitivos, platillos y postres de la gastronomía nacional, cuya elaboración estará a cargo del director de la Academia Naval de Gastronomía y Hotelería, el chef Juan Siles.

"Solamente son tres sopas que nos han aprobado, entre ellas, la sopa andina que es una sopa de quinua con leche, el 'chairo' paceño y la sopa de maní de Cochabamba", sostuvo Siles.

"La preparación del menú contará con la coca, la quinua, el amaranto, el chuño, la tunta, y todos los productos que son netamente bolivianos. La representación por región se hará por ejemplo con el chuño del altiplano y el plátano de Beni y Santa Cruz", agregó el chef.

En abril de este año, los médicos del Papa le advirtieron que había engordado un poco y debía seguir una dieta baja en grasas, evitando la pasta y el dulce de leche para redecir peso y aliviar los dolores de una ciática que padece desde que inició su pontificado, en marzo de 2013.

Por tanto, los organizadores de la visita a Bolivia prevén que el menú boliviano, rico en proteínas pero bajo en calorías y grasas, siente muy bien a la salud del Sumo Pontífice, que el próximo 17 de diciembre cumplirá 79 años.

Durante la misa al aire libre que oficiará en la ciudad de Santa Cruz a los pies del Cristo Redentor, en medio de un millón de feligreses, según estimaciones de las autoridades locales, invocará el "cuerpo de Cristo", con hostias fabricadas en base de harina de quinua.