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AMPLIARMil chefs se darán cita en Paris en marzo

París celebra la gastronomía francesa

París celebra la gastronomía francesa con una serie de eventos culinarios apadrinados por figuras de excepción, como los chefs Alain Ducasse, Joel Robuchon y Guy Savoy, que mantendrán alta la bandera de una de las cocinas más célebres del mundo.

El 18 de marzo, "Gout de/Good France" invita a mil cocineros del mundo a proponer en sus restaurantes un menú a la francesa, una suerte de viaje del gusto entre los cinco continentes, para promover y hacer conocer la cocina gala.

Además del 21 al 24 de marzo el Grand Palais de París albergará la primera edición de Taste of Paris, un festival culinario -sobre el modelo del Taste of London lanzado en 2004- en el que 14 grandes chefs franceses propondrán algunas degustaciones de sus delicias e ilustrarán a los visitantes sobre el arte de la mesa y el "savoir-vivre" francés.

"El patrimonio de Francia son su cocina, sus vinos -dijo el ministro de Exteriores, Laurent Fabius-. La comida a la francesa es patrimonio de la UNESCO desde 2010, pero es un patrimonio que no se debe sólo contemplar, glorificar o degustar, es un patrimonio que es preciso aprovechar y valorizar. Y es un medio de promover el destino Francia".

"Gout de/Good France" es organizado por iniciativa del Ministerio de Exteriores y de Alain Ducasse, que presidirá un jurado para seleccionar a los mil chefs participantes según el menú, que debe ser innovador aunque permaneciendo fieles a los valores de la tradición.

"Las palabras de orden son excelencia, calidad, productos frescos de 'kilómetro cero', pocos azúcares y grasas, y armonía con el ambiente, así como amor a lo bello y lo bueno", explicó Ducasse.

"La gastronomía francesa de hoy es intérprete de una cocina que evolucionó según un gusto más ligero, en armonía con el territorio. Hay que tutelar nuestra diversidad, pero sobre todo en un mundo global y veloz hay que cuiar la importancia de sentarse a la mesa a comer y beber", agregó.

"La cocina francesa y la italiana para mí son las mejores. Estas iniciativas -concluyó- son un paréntesis delicioso y encantado, una ocasión única para festejar la cocina francesa en todo el mundo".